Iedere week bak ik op kleine schaal zuurdesembrood vanuit huis in Boekel. Mijn broden zijn op bestelling af te halen en worden gebakken met goede granen, water, zout en vooral veel tijd.
Ik blijf het behoorlijk fascinerend vinden dat je met zo weinig ingrediënten zoiets lekkers kunt maken. Mijn zuurdesembrood bestaat uit biologische Nederlandse tarwe, water en zout. Geen broodverbeteraars of andere poespas.
Ik bak met biologische, Nederlandse, steengemalen granen. Omdat ik graag weet waar mijn eten vandaan komt en omdat goed brood voor mij begint bij goed graan, een gezonde bodem en vooral heel veel tijd. En daarom werk ik met de gezelligste boer en molenaar.
Iedere week vers zuurdesembrood in Boekel
Iedere week bak ik thuis in Boekel, Noord-Brabant een klein rondje ambachtelijk zuurdesembrood op bestelling. De broden worden hier opgehaald door broodliefhebbers uit Boekel en omgeving, zoals Uden, Gemert, Veghel en het Land van Cuijk.
Geen winkel of grote bakkerij dus. Gewoon ik, mijn starter, een paar ovens en inmiddels behoorlijk wat kilo’s meel.
Zuurdesembrood bestellen
Wil je een brood bestellen? Dat gaat via mijn WhatsApp-groep. Daar laat ik iedere week weten wanneer ik bak, wat er te bestellen is en wanneer de broden kunnen worden opgehaald in Boekel.
Op Instagram @delisjes vind je mijn bakdagen, broden, experimenten en waarschijnlijk iets te veel foto’s van deeg.
Waarom zuurdesem?
Omdat ik het proces misschien minstens zo interessant vind als het brood zelf.
Hoe bloem en water samen een levende starter worden. Wat tijd en fermentatie met deeg doen. Waarom het ene graan zich totaal anders gedraagt dan het andere. En hoe iets dat op een Nederlandse akker groeit uiteindelijk als warm brood uit mijn oven komt.
Hoe meer ik ervan leer, hoe meer er te leren blijkt.
Brood: biologisch zuurdesembrood
Ingrediënten: Nederlandse tarwe · water · zout
Gebakken in: Boekel, Noord-Brabant
Voor: Boekel, Uden, Gemert, Erp, Veghel, Land van Cuijk en omgeving
Bestellen: wekelijks via WhatsApp
Afhalen: in Boekel
Instagram: @delisjes
